Πέμπτη, 31 Ιανουαρίου 2013

Μιλφέιγ με λεμόνι και σοκολάτα

Μιλφέιγ η αλήθεια είναι οτι δεν είχα ξαναφτιάξει. ΄Η  ίσως να είχα φτιάξει πολύ παλιά και δεν το θυμάμαι... Το θέμα είναι πως ήθελα να αποφύγω πάση θυσία την σφολιάτα που είναι δυναμίτης σε θερμίδες και πόντους και να κάνω κάτι όσο γίνεται ελαφρύ.
Ανέτρεξα λοιπόν στο ντοσιέ με διαλεγμένες συνταγές (ναι έχω και απ'αυτό η ψωνάρα, από παλιά..) και βρήκα μία για μιλφέιγ λεμονιού με κράκερς. Εδώ είμαστε είπα.. μιλφέιγ, κλασική απόλαυση, λεμόνι  μυρωδιά απίστευτη και λίγη γλύκα από την σοκολάτα και .....voila!




12 κράκερς
1/4 φλ.γάλα χλιαρό

κρέμα
3 κρόκοι και 1 ολόκληρο αυγό
ξύσμα ενός λεμονιού
75γρ. μαύρη ζάχαρη
40γρ κορν φλάουρ
275 ml γάλα
1 βανίλια

Γαρνίρισμα
1 κουταλάκι άχνη ζάχαρη
25 γρ.τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα (μισή μέσα, μισή από πάνω)
1 κράκερ

Για την κρέμα χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν απαλή και πυκνή κρεμούλα. Προσθέτουμε στο μείγμα το κορν φλάουρ κοσκινισμένο και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος και το ξύσμα.

Βάζουμε τα 275μλ γάλα να βράσουν και λίγο πριν παρει βράση το προσθέτουμε στο μείγμα του αυγού χτυπώντας με το μίξερ. Το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα έως ότου πήξει. Αν σας κάνει γρομπαλάκια μην ανησυχείτε το ξαναχτυπάτε στο μίξερ και έρχεται και στρώνει .Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και κατόπιν την βάζουμε σκεπασμένη με μία μεμβράνη στο ψυγείο .



Σε ένα ταψάκι μικρό στρωμένο με λαδόκολλα, στρώνουμε τα κράκερς, αφού πρώτα τα βουτήξουμε στο ζεστό γάλα για 10 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια απλώνουμε την μισή κρέμα πάνω στα κράκερς και την μισή τριμμένη σοκολάτα, κατόπιν την δεύτερη στρώση κράκερς, την υπόλοιπη κρέμα και στο τέλος τρίβουμε από πάνω 1 κράκερ, πασπαλίζουμε με την άχνη και με το υπόλοιπο της σοκολάτας.

Βγαίνουν 6 κομμάτια στο μέγεθος των κράκερς- pointsplus ανα κομμάτι 6,5

Τετάρτη, 30 Ιανουαρίου 2013

Πολύχρωμη ομελέτα φούρνου με καλαμπόκι και μπέϊκον


Καλημέρα! Μην βιαστείτε να πείτε...άλλη μία ομελέτα! Αυτή είναι η πιο γευστική ομελέτα που έχω δοκιμάσει. Αν σας αρέσει η γλύκα του καλαμποκιού , το καπνιστό, πικάντικο του μπέϊκον, και το τυρένιο της παρμεζάνας, να την δοκιμάσετε σίγουρα!
και ποιός θα μου έλεγε οτι όλα αυτά τα όμορφα θα χώραγαν μόνο σε 4.5 πόντους την μερίδα...
Σοβαρός κίνδυνος : μοιράστε την ή βάλτε κατευθείαν το περίσσευμα στην κατάψυξη γιατί κινδυνεύετε να την φάτε όλη αμέσως!



4 φέτες μπέϊκον κομμένες
1 αυγό
2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα
1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο ελαφρύ
60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κόκκινη και 1 πράσινη (κέρατο) πιπεριά ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό και 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
1,5 φλυτζάνι καλαμπόκι
1 κουταλιά κέτσαπ
Αλάτι-πιπέρι




Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σωτάρουμε καλά το μπέϊκον. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να ρουφήξει το λίπος και καθαρίζουμε το τηγάνι απ το λίπος που έμεινε.
Βάζουμε 1 κουταλιά νερό και αχνίζουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά .τις σωτάρουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν και αυτές καλά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και σωτάρουμε άλλα 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αυγό με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κέτσαπ και την παρμεζάνα.
Όταν ετοιμαστούν τα λαχανικά τα ανακατεύουμε με το μπέϊκον.

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά ανακατεύουμε μέσα το μίγμα του αυγού και την μαρέγκα.
Απλώνουμε ένα λαδόχαρτο σε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας και απλώνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε στους 180 για 15 περίπου λεπτά.

Pointsplus18 σύνολο-4.5 points/μερίδα
 (μερίδες 4)

Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2013

Μελωμένα πράσινα φασολάκια με μουστάρδα και παρμεζάνα

Τι;;;;Δεν  σας  αρέσουν  τα  φασολάκια;;; Ούτε  και  στα  παιδιά  σας ;;;
Και  όμως  πλανάστε .. αν  δοκιμάσετε  αυτά  τα  φασολάκια  θα  αλλάξετε  γνώμη.
Είναι  ένα  υγιεινό  συνοδευτικό  για  μπιφτέκια, ψητό  κοτόπουλο  ή κρέας  και  γίνεται  πανγρήγορα (αδόκιμο  αλλά  δεν  πειράζει)  και  πανεύκολα! Το  μυστικό  φυσικά είναι  στην  σάλτσα..



2  φλυτζάνια  πράσινα  στρογγυλά  φασολάκια
1 κρεμμύδι  και 1 σκελίδα  σκόρδο  ψιλοκομμένα
2  κουταλάκια  λάδι
1  φλυτζάνι  ζωμός  κοτόπουλου
2  κουταλάκια  μέλι
2  κουταλιές  μπαλσάμικο
2  κουταλιές  μουστάρδα
Αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές  τριμμένη  παρμεζάνα

Σε  ένα  κατσαρολάκι  σωτάρουμε  το  κρεμμύδι  και   το  σκόρδο  στο  λάδι. Προσθέτουμε  τα  φασολάκια και  σβήνουμε  με το μέλι  και  τον  ζωμό. Προσθέτουμε  το  μπαλσάμικο , αλατοπιπερώνουμε  και  το  αφήνουμε  να  βράσει  10’ (ανάλογα  με  το  πόσο  βρασμένα  θέλει  ο  καθένας  τα  φασολάκια  του)
Αφαιρούμε  τα  φασολάκια  από  την  κατσαρόλα  με  μία  τσιμπίδα και  αφήνουμε  να  σιγοβράσει  ο  ζωμός  αφού  του  προσθέσουμε  και  την  μουστάρδα. Όταν  πήξει  ελαφρώς  ρίχνουμε  την  παρμεζάνα  ανακατεύουμε  και  κατεβάζουμε  αμέσως  από  την  φωτιά. Περιχύνουμε  τα  φασολάκια  με  την σως  και καλή  μας  όρεξη!

Μερίδες  2- pointsplus 3 ανα μερίδα

Κυριακή, 27 Ιανουαρίου 2013

Σοκολατένια μπισκότα - crackers με περγαμόντο! και ένα βραβειάκι!

Mμμμμμμμ!  Σοκολάτα  και  περγαμόντο!! 
Το  περγαμόντο, όπως  και  το  κίτρο  είναι  εσπεριδοειδή  που  τα  βρίσκω  σπάνια  στην  αγορά...Το  περγαμόντο  λίγο  πιο  συχνά, το κίτρο  σπανιότατα  πια..
Είναι  φρούτα  γεμάτα  αρώματα, αν  πέσουν  στα  χέρια  σας  να  τα  εκμεταλλευτείτε..
Οποτε  πετυχαίνω  περγαμόντο  πάντα  αγοράζω  και  κρατάω  το  ξύσμα..το  χωρίζω  σε  σακουλάκια  και  το  βάζω  στην  κατάψυξη..και  έτσι  έχω  όλο το χρόνο..
Τις  ξυσμένες  φλούδες  τις  κάνει  η  μητέρα  μου  γλυκό.



Εφτιαξα  λοιπόν  μυρωδάτα  μπισκότα  με  σοκολάτα  και  περγαμόντο. Η  συνταγή  είναι  για  6  μπισκοτοκράκερς..αν  θέλετε  παραπάνω  διπλασιάστε  ή  τριπλασιάστε..
Προσοχή!  είναι  άκρως  εθιστικά!
Επίσης  είναι  κατάλληλα  για  παιδικά  πάρτυ, ή για  το κολατσιό  των  μικρών  μας  το  απόγευμα..μόνο  που  είναι  σίγουρο  οτι  θα  σας  ζητήσουν  και  δεύτερο!
Η  σοκολάτα  και  το  βούτυρο  είναι  μετρημένα  για  άνθρωπο  όπως   εγώ  και  η  Σούζι  που  κάνουμε δίαιτα..αν τα  διπλασιάσετε  θα  διπλασιαστεί  και  η απόλαυση..
It's  up  to  you  and  your  weight!!



     6  κράκερς  (ολικής  κατά προτίμηση)
3   κουταλάκια βούτυρο
1  κουταλιά  μέλι
40 γρ. σοκολάτα 52% κακάο  τριμμένη

ξύσμα περγαμόντου
λίγο περγαμόντο γλυκό για το γαρνίρισμα

Σε  ένα  τηγανάκι  λιώνουμε  το  βούτυρο  με  το  μέλι  και  το  ξύσμα. Το  αφήνουμε  να  πάρει  1-2  βράσεις.
Σε  ένα  μικρό  ταψάκι  στρώνουμε  λαδόχαρτο  και  αραδιάζουμε  τα  crackers.
Aπλώνουμε  ομοιόμορφα  το  μείγμα  του  βουτύρου  πάνω  στα  crackers.
Τα  βάζουμε  στους  180  για  3-4  λεπτά.
Τα  βγάζουμε  και  απλώνουμε  ομοιόμορφα  την  τριμμένη  σοκολάτα. Αφήνουμε  ένα  λεπτό  να  λιώσει  και  στρώνουμε  με  μία  σπατουλίτσα.
Στολίζουμε  με  το  γλυκό  περγαμόντο  και  βάζουμε  στο  ψυγείο  για  1-2  ώρες.

Pointsplus 3 ανα  μπισκότο.



Υ.Γ. Μετά από αρκετό ψάξιμο και πονοκεφάλιασμα, με την πολύτιμη  βοήθεια της φίλης και συνοδοιπόρου Μάρσι , επιτέλους έφτιαξα τον τίτλο του ιστολογίου μου που με παίδευε καιρό!
Η ιδέα και η σχεδίαση είναι της Μάρσι και πολύ μου άρεσε! Μάρσι μου σε ευχαριστώ και πάλι πολύ πολύ!

Στο όμορφο μπλογκάκι σου οπότε χαρίζω αυτό το ταπεινό βραβειάκι

Σάββατο, 26 Ιανουαρίου 2013

English “muffin” για ένα χορταστικό πρωϊνό!


Θα το ομολογήσω…δεν  έτρωγα  πρωϊνό…σχεδόν  ποτέ.
Κάποιες  φορές  μπορεί  να  έτρωγα  λίγο  ψωμί  με  μέλι  με  λίγο  γάλα, αλλά  αυτό  ήταν  πολύ παλιά.
Τα  τελευταία  λοιπόν  χρόνια  τίποτα, γιοκ, νάδα…μόνο καφές.
Ώσπου  μέσα  από  αυτό  το  ταξίδι  που  έχω  ξεκινήσει  άρχισα  σιγά  σιγά  να  δοκιμάζω  καινούρια  πράγματα…πράγματα  που  έβλεπα  και  τα  κορόϊδευα..όπως  το  να  βλέπω  στις  διακοπές  τους  δυτικούς  να  τρώνε  αυγά, μπέικον, λουκάνικα  και  εγώ  στην  καλύτερη  καφέ  και  στην  χειρότερη  ακόμα …γλυκά!
Σήμερα  θα  σας  παρουσιάσω  το  πρωϊνό  που  φτιάχνω  τον  τελευταίο  καιρό..
Αποφάσισα  να  μοιράζω  τα  γεύματα  μου  σχεδόν  ισοδύναμα  σε  όλη  την  ημέρα..
Κι  ενώ  παλιά  θα  το  έβλεπα  και  θα  έλεγα…αδύνατον!! 7,5  πόντους  απ  το  πρωί??  ….τώρα  σας  το  συστήνω  ανεπιφύλακτα  γιατί  είναι  ένα  πρωινό  που  σε  κρατάει  άνετα  μέχρι  το  μεσημέρι  χωρίς  να  έχεις  την  αίσθηση  της  πείνας..
Συνοδεία  ενός  χυμού  πορτοκάλι…και  νιώθετε  πλήρεις!




Το  ονομάζω  English  muffin  αν  και  χρησιμοποίησα  απλό  ψωμάκι  ολικής  αλέσεως..όποιος  όμως  έχει  πρόσβαση  στα  English  muffins  μπορεί  άνετα  να  το  αντικαταστήσει  υπολογίζοντας  τους  πόντους.




2 φέτες  ψωμί  ολικής  ή ένα  ψωμάκι (60 γρ)
1 αυγό
2  φέτες  τυρί  για τοστ (εγώ προτίμησα έμμενταλ  25 γρ)
Λίγο κέτσαπ
Αλάτι-πιπέρι



Ψήνουμε ελαφρά τις 2  φέτες  ψωμί  στην τοστιέρα. Βάζουμε  σε  ένα  τηγανάκι  ένα  δάχτυλο  νερό  και  μόλις  πάρει  βράση  σπάμε  μέσα  το  αυγό. Μπορούμε  να  έχουμε  βάλει  μέσα  στο  τηγάνι  ένα  στρογγυλό  τσέρκι  για  να  βγει  ολοστρόγγυλο  το  αυγουλάκι.
Το  αφήνουμε  να  πωσαριστεί  για  μερικά  λεπτά.
Βάζουμε  στο  ψωμάκι  τις  2  φέτες  τυρί (ή  1,5  φτάνει  να  είναι  25 γρ)
Βάζουμε  από  πάνω  το  αυγό  μάτι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε  2-3 σταγόνες  κέτσαπ  για  την  γεύση.

Pointsplus  7,5

Πέμπτη, 24 Ιανουαρίου 2013

Κρεμώδες smoothie μπανάνα – μπισκότο....και προχωράμε ακάθεκτοι!


Πολύ συχνά φτιάχνω αυτό το smoothie γιατί είναι γρήγορο, χορταστικό και μόνο με 2,5 πόντους! Ο,τι πρέπει για πρωϊνό δηλαδή!
Θέλει μόνο 3 υλικά και φυσικά ένα μπλέντερ..

Παρεπιμπτόντως η δίαιτα πάει σούπερ...έχω βέβαια δρόμο μπροστά μου αλλά κατεβαίνουμε, κατεβαίνουμε!!



½ φλυτζάνι γάλα ελαφρύ (φρέσκο)
1 ώριμη μπανάνα (που την έχετε βάλει προηγουμένως για καμμιά ώρα στην κατάψυξη)
1 απλό τετράγωνο μπισκότο

Λίγη κανέλλα για το γαρνίρισμα

Χτυπάμε όλα τα υλικά (εκτός απ’την κανέλλα)στο μπλέντερ για 1 λεπτό . (αν το θέλουμε έξτρα παγωμένο προσθέτουμε ένα παγάκι)
Σερβίρουμε σε ποτήρι και πασπαλίζουμε με λίγο κανέλλα.
Δεν είναι πολύ αραιό λόγω του μπισκότου, είναι κάπως σαν αραιή κρεμούλα αλλά έτσι δεν έιναι όλα τα smoothies άλλωστε?
Μερίδα 1 – pointsplus 2,5

Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2013

Aμυγδαλομπουκίτσες σοκολάτας




2 ασπράδια αυγού
80 γρ. αμύγδαλο σκόνη
30 σταγόνες στέβια
1 βανίλια

60γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε  τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε την βανίλια και την στέβια.
Παίρνουμε κουταλάκια κουταλάκια  από το μίγμα και  τα απλώνουμε  σε  ταψάκι  με λαδόχαρτο. Ψήνουμε στους 170 για 20’ περίπου.
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Οταν βγουν από τον φούρνο και κρυώσουν τα στολίζουμε με την κουβερτούρα. Βγαίνουν γύρω στα 20 κομμάτια.


Παρασκευή, 18 Ιανουαρίου 2013

Μοσχαράκι κοκκινιστο με κόκκινες πιπεριές συνοδευμένο από τυρένιο πουρέ κουνουπιδιού






1  κιλό μοσχάρι - ποντίκι ή ελιά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

πράσσο  ψιλοκομμένο
2 σκελιδες σκορδο
2-3 ώριμες ντομάτες

3 κουταλιες πελτε
2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 καρότα τριμμένα
2 πιπεριές φλωρίνης σε μικρά κομμάτια

1 κομμάτι κανέλα ξύλο

4-5 μπαχαρια

αλατοπίπερο



Κόβουμε το κρέας σε σχετικά μικρά κομμάτια.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρέας να σωταριστεί καλά από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το  πράσσο και το σκορδο και  σωτάρουμε
Κατοπιν τα καροτα και τις πιπεριες
Προσθέτουμε τις ντομάτες περασμένες στο μούλτι,τον πελτε αραιωμενο σε 1 ποτηρι ζεστο νερο, την κανέλλα και τα μπαχαρια.
Ρίχνουμε και μια μεγάλη κούπα ζεστό νερό και μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να πήξει η σάλτσα.
15 λεπτα πριν τελειωσει το φαγητο ριχνουμε αλατι και πιπερι.



Πουρές  κουνουπιδιού
½ κουνουπίδι βρασμένο
30 γρ. πεκορίνο  τριμμένο
1  κουταλιά  σούπας  γάλα  εβαπορέ  ελαφρύ
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ και είναι έτοιμο.


Είναι μάλλον κυριακάτικο φαγητό γι'αυτό και οι λίγο παραπάνω πόντοι, όμως ο πουρές κουνουπιδιού είναι άκρως χορταστικός και με πολύ λίγους ποντους.
1 φλ.κρέας και πουρές (όλη η μερίδα) =10 πόντοι pointsplus

Πέμπτη, 17 Ιανουαρίου 2013

Καλοί μου άνθρωποι! Βοήθεια!

Καλημέρα! Προς θεού μην πανικοβάλλεστε! Δεν έπαθα κάτι (φτου, φτου)... 
Απλά με την αλλαγή του ονόματος προέκυψε ένα προβληματάκι που δεν ξέρω πως να λύσω..
Ζητάω την βοήθεια σας λοιπόν ως πιο έμπειρες μήπως και βρω άκρη..

Βασικά δύο είναι τα θεματάκια μου...




1) Πήγα να ξανακάνω εγκατάσταση στο linkwithin...αλλά  αυτό χαμπάρι... (είναι αυτό με τις παραπομπές από κάτω . Φτάνω κάθε φορά και πατάω install αλλά τίποτις.. Κάποια κοπέλα μου είχε πει  κάτι για αντιγραφή - επικόλληση ενός κώδικα...ναι αλλά πού??

2) Γιατί μα γιατί δεν μπορώ να βάλω εικόνα όποτε υπογράφω στα σχόλια ως loulou??? Mα γιατί?



Αφού όταν υπογράφω με το μεηλ μου έχω αυτή την όμορφη εικόνα του προφίλ μου... Στο loulou είμαι σαν τον άγνωστο Χ.....

&%$#@$% Τα νεύρα μου!!!! 
Αυτό εν τω μεταξύ το ψάχνω πολύ καιρό ώσπου απηύδησα πια και είπα να ρίξω τα μούτρα μου και να ζητήσω βοήθεια...

Αχ, όσοι πιστοί προσέλθετε...πολύ θα το εκτιμήσω..
Πολλά φιλάκια!


Τρίτη, 15 Ιανουαρίου 2013

Αλλαγή διεύθυνσης και ονόματος

Οχι καλέ δεν μετακομίζω...δηλ μετακομίζω αλλά μόνο ιντερνετικά!
Πολύ καιρό ήθελα να αλλάξω το όνομα του μπλογκ μου σε κάτι πιο περιγραφικό...πιο τσαχπίνικο ίσως.... και εν τέλει το αποφάσισα...

Σήμερα λοιπόν έκανα τα βαφτίσια και...από  'καλαντάρι των ww συνταγών μου" μετονομάζεται σε......"Σούζι...έφαγες! Και ψεύδεσαι ....και  τρως!"

Απίστευτη  Βλαχοπούλου, απίστευτη και η Σούζι όμως!
Το περιεχόμενο του μπλογκ φυσικά παραμένει το ίδιο...
φιλιά πολλά σε όλους!!
loulou

Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Χιονισμένα μάφιν με πορτοκάλι


Πολύ καιρό  τώρα  διάβαζα  μία  συγκεκριμένη  συνταγή  για  κέικ  απ  το  site  ww  που  φτιαχνόταν  με  κοκα κολα  διαίτης  και  έτοιμο  μείγμα  κέηκ από  κουτί.
Είχε  πολύ  λίγους  πόντους  και  ήταν  όλοι  ενθουσιασμένοι  όταν  το  δοκίμαζαν.
Κάθε  φορά  το  κοίταζα  και  κάθε  φορά  σκεφτόμουν  ότι  δεν  μου  αρέσει  πολύ   η  κοκα  κολα  και  δεν  θέλω  με τίποτα  να  χρησιμοποιήσω  έτοιμο  μείγμα  για  κάτι  τόσο  απλό  όπως  το  κέηκ.  Δεν  το  πολυσκεφτόμουνα  και  προχώραγα  παρακάτω..
Σήμερα  όμως  είπα…γιατί  όχι? Και  αποφάσισα  να  το  δοκιμάσω..αλλά  με  τον  δικό  μου  τρόπο!
Δεν  χρησιμοποίησα  κόκα  κόλα  αλλά  απλή  σόδα (αναψυκτικό)  και  μετέτρεψα  ένα  απλό  κέηκ  βανίλιας  σε  μάφιν  καρύδας  με  άρωμα  πορτοκαλιού.
Χρησιμοποίησα  αλεύρι  ζέας  γιατί  πραγματικά  μπορώ  να  το  χωνέψω  καλύτερα  από  οποιοδήποτε  λευκό, και  το  αποτέλεσμα  ήταν  εντυπωσιακό!
Τα  μάφιν  μοσχομύριζαν  από  τον  φούρνο  ακόμα....σαν  φρεσκοψημένη  κρέμα  βανίλιας-πορτοκαλιού …
Είναι  ιδανικά  για  πρωινό  ή  σνακ και  το  κυριότερο…έχουν  μόνο  1 πόντο!!
Ναι  κι  όμως!! 



Ιδού  λοιπόν

Για  6  μάφιν
50γρ. αλεύρι  ζέας
30γρ.τριμμένη  καρύδα (και   λίγο  έξτρα  για  το  πασπάλισμα)
½  κουταλάκι  μπαίηκιν
¼  κουταλάκι σόδα  σκόνη
Ξύσμα  ενός  πορτοκαλιού
20γρ (1  κουταλιά)  ζάχαρη  καστανή
20  σταγόνες  υγρή  στέβια
1  βανίλια
λίγο λιγότερο από 1/2  κουτάκι  σόδα (αναψυκτικό)

1 κουταλάκι  μαρμελάδα  πορτοκάλι

Σ’ένα  μπωλ  ανακατεύουμε  όλα  τα  υλικά μαζί  και  το  αναψυκτικό.(λέω  περίπου  μισό  γιατί  παίζει  ρόλο  το  αλεύρι, το  αποτέλεσμα  πρέπει  να  είναι  σαν  παχύρρευστος  χυλός, προσοχή να μην είναι πολύ αραιός γιατί θα σας λασπώσουν ).
Γεμίζουμε  6  φορμάκια  σιλικόνης  για  μάφιν  κατά  τα  2/3  και τα  ψήνουμε  στους  180  για  20’. Πριν  τα  βγάλουμε  δοκιμάζουμε  με  το  μαχαίρι  να  δούμε  αν  ψήθηκαν  μέχρι  μέσα.
Όταν  τα  βγάλουμε  αλείφουμε  πολύ  ελαφριά  την  επιφάνεια  με  την  μαρμελάδα  και  πασπαλίζουμε  με  την  έξτρα  καρύδα.
Φυλάσσονται  σε  κλειστό  τάπερ  στο  ψυγείο  και  γιατί  όχι  και  στην  κατάψυξη  σε  ατομικά  ταπεράκια  για τις  λιγούρες  μας!
pointplus : just  1 !! (ανα μάφιν)

Αραβικές πίτες...ή τί σου κάνει η βαρεμάρα!!!

...η βαρεμάρα φίλοι μου, καλά διαβάσατε.... άμα  βαριέσαι  να ζυμώσεις  λένε 10  μέρες  κοσκινίζεις!
Στην  προκειμένη  περίπτωση  δεν  βαριόμουν  να  ζυμώσω...το  αντίθετο  μάλιστα...βαριόμουν  οικτρά  να  πάω  σουπερ-μάρκετ! Ηθελα  όμως  να  φτιάξω  αραβική  πιτούλα  με  ωραία  γέμιση...γιατί  έχω  βγάλει  ένα  πρόγραμμα  εβδομάδας  που  ακολουθώ  κατα 90%, και  το  πρόγραμμα  έλεγε  αραβικές...πόνταρα οτι  θα σερνα  τα  πόδια  μου  (το  αυτοκίνητο  δηλ.) μέχρι  το  σούπερ-μαρκετ  αλλά  έφτασε  μεσημέρι  και  εγώ  ακόμα  πάλευα  με  το  νοικοκυριό ...

...και  μου  ήρθε  η  φαεινή  ιδέα! (ω, ναι, συμβαίνει  κι  αυτό  καμμιά  φορά) Γιατί  να  μην  μπορώ  να  φτιάξω  σπιτικές  αραβικές? οεο?

Πάντα  είχα  στο  μυαλό  μου  τις  αραβικές  και  τις  τορτίγιες  σαν  κάτι  που  δεν  μπορούσε   να  κατασκευαστεί  από  έναν απλό  θνητό...έπρεπε  να  ήσουν  τουλάχιστον  άραβας  (ή  μεξικάνος  στην  περίπτωση  τορτίγιας..) κι  εγώ  δεν  ήμουν  τίποτα  απ τα  δύο!
Αποφάσισα  λοιπόν  να  τολμήσω, ω ναι, και  να  βάλω  στην  αναζήτηση  του  γούγλη  "αραβικές  πίτες". Και  ως  εκ  θαύματος  χριστιανοί, σωρός  οι  συνταγές  και  οι  συμβουλές  για  το  πως  μπορείς  να  τις  φτιάξεις..και  να  οι  παραλλαγές, και  να  τα  σχόλια...μα  πού  ζούσα  τόσον  καιρό???  Ποιά  κατάρα  με  τύφλωνε  και  με  οδηγούσε  κατευθείαν στον  διάδρομο  με  τις  αραβικές  που  τις  αγόραζα  σε πακέτα? εγώ  που  δοκίμαζα  να  φτιάξω  μέχρι  και  σοκολάτα....είχα αποκλείσει  τις  αραβικές??(τσ,τσ...)

Πολλά  τα  λόγια  όμως... επί  το  εργον.

Η  συνταγή  είναι  από  εδώ  το  υπέροχο  σαιτ  του  tastefull και  οι  οδηγίες  είναι  αναλυτικότατες .





"Υλικά για 6-7 πίτες
μία κούπα αλεύρι μαλακό
μισή κούπα νερό (χλιαρό καλύτερα)
λίγο αλάτι
λίγο λάδι (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Φτιάξτε ζυμάρι ενώνοντας τα υλικά. Το λάδι κάνει πιο νόστιμη τη ζύμη. Μπορείτε να ζυμώσετε
στο χέρι ή στο μίξερ με το Κ εξάρτημα. Η ποσότητα του νερού που χρειάζεται το αλεύρι για να
γίνει ζύμη εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Γενικός κανόνας για το μαλακό αλεύρι είναι η
προσθήκη νερού, στη μισή ποσότητα όγκου. Η ζύμη θα πρέπει να μην κολλά στα χέρια αλλά
να είναι μαλακή και καλοζυμωμένη. Αν έγινε πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
Εχω χρησιμοποιήσει μαλακό και σκληρό αλεύρι και προτιμώ το μαλακό. Ισως να μπορεί να
γίνει και με άλλα αλεύρια (πχ κίτρινο σταρένιο) ή μίγματα αλευριών, δεν έχω δοκιμάσει.
Συνηθίζω να την ζυμώνω στο μίξερ και να την ανοίγω στο χέρι. Μοιράστε σε μπαλάκια 50γρ το
καθένα και αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά.
Ανοίξτε τα μπαλάκια ζύμης σε πίτες με τη βοήθεια ενός μικρού πλάστη. Αν δεν έχετε, είναι ένα
πολύ χρήσιμο εξάρτημα, βάλτε το στη λίστα δώρων της κουζίνας σας. Στο βίντεο δείχνω πως
ανοίγουν στρογγυλές οι πίτες. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι να μην κάνει τσακίσματα η
ζύμη στο άνοιγμα, γιατί σ'αυτά τα σημεία η ζύμη θα κολλήσει όταν μπει για ψήσιμο και δεν θα
περάσει ο ατμός ανάμεσα.
Ανοίξτε τις όλες μαζί και αν δεν έχετε χώρο βάλτε τις τη μία πάνω στην άλλη με αλευρωμένο
χαρτί αντικολλητικό ανάμεσα.
Ξεκινήστε το ψήσιμο. Προσωπικά προτιμώ τον 2ο τρόπο. Να τινάζετε καλά τις πίτες από το
περιτό αλεύρι γιατί όταν τις βάζετε στη σχάρα πέφτει αλεύρι πάνω στην καυτή εστία και αρχίζει
να "καπνίζει". Ευτυχώς αυτό συμβαίνει στην 5η ή 6η πίτα, όχι πιο πριν.
Η φωτιά να είναι δυνατή, στο 9 στην αρχή. Σταδιακά όταν όλα θερμαίνονται πιο πολύ,
διατηρείστε την στο 7-8.
Οι πίτες μόλις βγουν από τη φωτιά είναι μαλακές. Αν τις αφήσετε έτσι στεγνώνουν. Εχω δει
πως στην Ινδία συνηθίζουν να τις αλείφουν με ghee (κλαριφιέ βούτυρο) αμέσως μετά το
ψήσιμο και να τις τρώνε έτσι για πρωϊνό.
Εγω τις ετοιμάζω πριν το φαγητό και τις σερβίρω σαν ψωμί. Όσες περισσέψουν, τις τυλίγω σε
χαρτί κουζίνας και σε σακούλα τροφίμων και βάζω στο ψυγείο. Αν κάνετε πολλές, μπορείτε να
τις καταψύξετε, μετά το ψήσιμο, με μεμβράνη ανάμεσα.
Ενα μπαλάκι ζύμης 50γρ ανοίγει σε πίτα 20εκ"

Δείτε  οπωσδήποτε  το  video  για  να  καταλάβετε  πώς  τις  ψήνει  και  πώς  φουσκώνουν. Εγώ προτιμησα  τον  τρόπο  με  την  σχαρίτσα.
Επίσης  βγάζοντας  5  μέτριες πιτούλες  είναι  περίπου  2  πόντους  η  καθεμία (pointsplus). Σύνολο  είναι  11 πόντοι (χωρίς  λάδι-προσωπικά  δεν  έβαλα) οπότε  υπολογίζετε  ανάλογα.

Κυριακή, 13 Ιανουαρίου 2013

Mεξικάνικη φρουτοσαλάτα

....όπως  καταλαβαίνετε  προσπαθώ  να  κάνω  αποτοξίνωση.. ας  πούμε  δηλαδή...γιατί  η  πραγματική αποτοξίνωση γίνεται με βραστά χορταράκια του βουνού και απλά φρουτάκια χωρίς  σάλτσες.
Τί  να  κάνω  όμως  που  βαριέμαι  εύκολα  και  θέλω  ποικιλία  στο  φαγητό  μου?
Ετσι  λοιπόν  ανακάλυψα μία  φρουτοσαλάτα  που  μπορεί  κάλλιστα να  καταναλωθεί  ως  πρωινό  ή  και  ως  βραδινό, είναι  πολύ  χορταστική  και  γευστικότατη.
H  εκδοχή  που  δίνω  είναι  η  light  όμως  αναφέρω  και  την  κανονική  εκδοχή  που  είναι  ακόμα  πιο  delicieuse!!!

2 φλυτζάνια φρούτα της επιλογής σας (εγώ έβαλα μήλο, μπανάνα και κόκκινα σταφύλια)
1 φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό light
½ φλυτζάνι γάλα εβαπορέ light
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι αμύγδαλα φιλέ

Αφού κόψουμε τα φρούτα σε κομματάκια και τα βάλουμε στο μπωλ, χτυπάμε με την ράβδο (ή μιξεράκι) το γάλα με το γιαούρτι (να είναι καλά παγωμένα).
Περιχυνουμε τα φρούτα, ρίχνουμε το μέλι και τα αμύγδαλα..και..έτοιμο το ελαφρύ επιδόρπιο!
Στην κανονική συνταγή χρησιμοποιούν ζαχαρούχο αντί για γιαούρτι και κρέμα γάλακτος αντί για εβαπορέ αλλά ένεκα η δίαιτα…. Στη γνήσια συνταγή  είναι σαν να τρως παγωτό με φρούτα και γίνεται στην στιγμή! Ακόμα και αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε επιδόρπιο στους καλεσμένους σας σας βγάζει απροπρόσωπους!

Μερίδες 4 – Points plus 2 περίπου ανά μερίδα

Παρασκευή, 11 Ιανουαρίου 2013

Σαλάτα πράσινη και δροσιστική!





2 φλυτζάνια μαρούλι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2-3 παντζάρια τουρσί κομμένα στα 8
Σουσάμι
Αλάτι
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι ταχίνι
1 κουταλάκι λάδι
1 κουταλιά μπαλσάμικο ξύδι

Οι ποσότητες είναι για μία μερίδα, οπότε  αναλόγως πολλαπλασιάζετε.
Πρώτα  στην  πιατέλα  βάζουμε το μαρούλι  και το  κρεμμυδάκι.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε τα παντζάρια.
Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το λάδι, το  ξύδι, το  ταχίνι  και το  μέλι  και περιχύνουμε  την  σαλάτα.
Πασπαλίζουμε  με  σουσάμι … και  καλή  μας  όρεξη!   

Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2013

Τα πιο εύκολα crunchy σοκολατάκια που έχετε φτιάξει!




1 ρυζογκοφρέτα
50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλιά αποξηραμένα cranberries (ή σταφίδες, ή δαμάσκηνα ψιλοκομμένα)

Λιώνουμε  την  σοκολάτα  σε  μπεν-μαρί. Θρυμματίζουμε  την  ρυζογκοφρέτα. Ρίχνουμε  την  λιωμένη  σοκολάτα  πάνω  στη  ρυζογκοφρέτα  και  ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε  τα  cranberries  και  ανακατεύουμε  καλά. Στρώνουμε  ένα  τετράγωνο  ταπεράκι  με  λαδόκολλα  και  απλώνουμε  ομοιόμορφα  το  μείγμα. Αν  θέλουμε  να  το  απλώσουμε  καλύτερα, στρώνουμε  και  δεύτερη  λαδόκολλα  από  πάνω  και  πατάμε  με  τα  χέρια. Το  βάζουμε  στο  ψυγείο  για  2-3  ώρες  και  όταν  το  βγάζουμε  το  κόβουμε  σε  τετράγωνα  κομμάτια.

Eπίσης ένας άλλος τρόπος είναι να παίρνουμε κουταλίτσες με το κουταλάκι του γλυκού και να τα απλώνουμε σε λαδόχαρτο και μετά ψυγείο. Ετσι βγαίνουν σαν βραχάκια.

Σύνολο  πόντων points plus 6. (αν θυμάμαι καλά τους πόντους της κουβερτούρας, γιατί ψάχνω να βρω το βιβλιαράκι και δεν θυμάμαι που το έχω)

Δευτέρα, 7 Ιανουαρίου 2013

Kοτόπουλο με ταχίνι και σουσάμι




450γρ. κοτόπουλο στήθος σε κομματάκια
1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι ολικής
1 κουτ.γλυκού ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουτ.γλυκού βαλσαμικο ξύδι
1 κουτ.γλυκού μαύρη ζάχαρη
1/3 φλυτζανιού ζωμό κοτόπουλου
4 κουτ.γλυκού σπόροι σουσαμιού
Αλάτι-πιπέρι

Σε  ένα  μπωλ  βάζουμε  το  κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε  και  προσθέτουμε  το  αλεύρι .
Σε  ένα  άλλο  μπωλ  ανακατεύουμε  το  ταχίνι, το  σκόρδο, το ξύδι, την ζάχαρη  και τον ζωμό.
Σε μία κατσαρολίτσα  βάζουμε  ελάχιστο  νεράκι και  «σωτάρουμε» το κοτόπουλο  και  από  τις  δύο  πλευρές. Σβήνουμε  με  το  μίγμα  του  ζωμού  και  αφήνουμε  να  σιγοβράσει  για  30-40  λεπτά. Στο  τέλος  πασπαλίζουμε  με  το  σουσάμι.
Είναι  ένα  ελαφρύ  φαγητό  που  μπορεί  να  συνοδευτεί  με  ρύζι (ή  με  τηγανητές  πατάτες  αν  δεν  σας απασχολούν  οι  θερμίδες).
Μερίδες  3 - πόντοι  5  ανά  μερίδα (pointsplus)

Πέμπτη, 3 Ιανουαρίου 2013

Σπαγγέτι με άσπρη σάλτσα τυριού …έκπληξη!


Τα μακαρόνια είναι αγαπημένο φαγητό.
Ειδικά όταν συνοδεύονται από πλούσιες σάλτσες...όπως η γνωστή σάλτσα 4 τυριών!
Δυναμίτης σε πόντους και θερμίδες όμως...
Πώς θα μπορούσαμε να κάνουμε κάτι παρόμοιο, υγιεινό και όχι τόσο θερμιδικό??
Ιδού λοιπόν:




½ κεφάλι κουνουπίδι  (!!!)
30 γρ. πεκορίνο τριμμένο
2 φετες τσένταρ
1 ξερό κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλυτζάνι γάλα 0%
½ φλυτζάνι ζωμός κοτόπουλου

1 μερίδα βρασμένα μακαρόνια


Βράζουμε το κουνουπίδι για 20 περίπου λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Σ’ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε ½ φλυτζάνι νερό και ζεματάμε το κρεμμύδι και κατόπιν το σκόρδο.
Προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα και το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.
Στο τέλος  προσθέτουμε  το  κουνουπίδι  και τα τυριά  και  αλέθουμε  στο μπλέντερ.
Η σάλτσα μας  είναι  έτοιμη να μπει πάνω απο τα μακαρόνια! Είναι απαλή κα τυρένια και μπορείτε να κάνετε ακόμα και τα παιδιά σας να φάνε κουνουπίδι γιατί χάνεται η γεύση του και μένει μόνο το τυρί. 
Επισης για μία λιγότερο ελαφριά εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε μπέηκον ή ζαμπόν. 
Βγαίνουν 3 φλυτζάνια και καθένα έχει 2.5 πόντους. 
Καλή όρεξη!