Low-carb ψωμί με αλέυρι αμυγδάλου και λιναρόσπορο

Η διατροφή χαμηλών υδατανθράκων είναι ως επι το πλείστον ο συνδυασμός πρωτείνης με σαλάτα και λαχανικά. Η αλήθεια είναι οτι ίσως ακούγεται κάπως στερητικό, δεν είναι όμως καθόλου. Παρ'ολ'αυτά καταλαβαίνω πολλούς ανθρώπους που λένε οτι αν δεν φάω και μία φέτα ψωμί το φαγητό δεν με "πιάνει". Είναι και κάποια φαγητάκι που το ζητάνε το ψωμί, όπως και να το κάνουμε...

Ηρθε λοιπόν η ώρα να δούμε πώς μπορεί να λειτουργήσει το αλεύρι αμυγδάλου ως αντικαταστάτης του αλευριού σε ένα ψωμάκι low-carb.

Υλικά

Ξηρά

3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου 

1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας 

1/4 φλιτζάνι τριμμένο λιναρόσπορο

1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν δεν χρησιμοποιήσετε  αλατισμένο βούτυρο)

Υγρά

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι στραγγιστό)

1/4 φλιτζάνι νερό

8 αυγά, χτυπημένα καλά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε και το ξύδι (στα ξηρά συστατικά το ξύδι λειτουργεί ως διογκωτικό).

Σε ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύουμε τα  υγρά συστατικά καλά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα.

Στρώνουμε μία φόρμα ψωμιού με λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 13-15 λεπτά στους 180 και στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

Φυλάσσεται στο ψυγείο  έως και μία εβδομάδα.

Όλη η φραντζόλα έχει γύρω στους 54 υδατάνθρακες. εξαρτάται πόσο χοντρές θα κόψετε τις φέτες για να υπολογίσετε πόσους υδ. έχει κάθε φέτα.