Αφράτο αμυγδαλόψωμο (low carb)

Άλλη μία συνταγή με αλέυρι αμυγδάλου, ιδανική για όσους έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, για όσους θέλουν να αποφύγουν το αλεύρι ή κάνουν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.

Νομίζω οτι είναι η πιο βασική συνταγή με αλεύρι αμυγδάλου, ίσως έπρεπε να είχα ξεκινήσει από αυτήν.

Είναι ένα ψωμάκι πάρα πολύ αφράτο, ιδανικό για πρωϊνό με μέλι ή μαρμελάδα ή με την μερέντα που είχα αναφέρει καθώς σε κάθε μπουκιά νιώθεις την γλύκα του αμυγδάλου και την μεστή του γεύση.

Και το καλύτερο; Έχει μόνο 3 γρ υδατανθράκων ανά φέτα! (σε σύγκριση με την κανονική φέτα άσπρου ψωμιού που έχει 14! ή ολικής που έχει γύρω στους 12)

Τί θα χρειαστούμε

2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου (ή πολύ καλά τριμμένο αμύγδαλο-εγώ προτιμώ με την φλούδα)

3 αυγά

2 κουταλάκια μπέηκιν (τελευταία χρησιμοποιώ βιολογικό και νιώθω λίγο καλύτερα με την ιδέα)

1/4 φλ. κεφίρ ή γιαούρτι

15 γρ. βούτυρο λιωμένο

35 γρ. ελαιόλαδο

ροζ αλάτι ιμαλαϊων 

ρίγανη

Αναμειγνύουμε τα αμύγδαλα με το μπεήκιν.

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μείγμα των αμυγδάλων. Ανακατεύουμε καλά και το ψήνουμε σε φόρμα με λαδόχαρτο για 30' στους 180.

Πάντα δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα για να δούμε αν το ψωμί είναι στεγνό.

Βγαίνει γύρω στις 10 φέτες.

Nutrition Facts
Serving Size 1 Serving
Amount Per Serving
Calories from Fat 156 Calories 192
% Daily Values*
Total Fat 17.29g		27%
	Saturated Fat 2.501g	13%
	Polyunsaturated Fat 0.594g
	Monounsaturated Fat 3.372g
Cholesterol 59mg		20%
Sodium 126mg		5%
Potassium 18mg
Total Carbohydrate 5.41g		2%
	Dietary Fiber 2.4g	10%
	Sugars 1g

Φθινοπωρινό παγωτό με κίτρινη κολοκύθα (low carb)

Δεν ξέρω αν το έχω αναφέρει αλλά παγωτό εγώ τρώω όλες τις μέρες του χρόνου.

Απλά το αφήνω λίγο να "κρεμώσει".

Αυτό εδώ γίνεται αμέσως κρεμώδες λόγω της μπανάνας, είναι το γνωστό παγωτό με μπανάνα που γίνεται σε 5', αυτή την φορά όμως μυρίζει λίγο φθινόπωρο, για να μην σας πω και λίγο Χριστούγεννα που έχουν ξεκινήσει και έρχονται!

Τί θα χρειαστούμε

2 μπανάνες (από την κατάψυξη σε κομματάκια)

1/2 φλ. κίτρινη κολοκύθα (την ξύνουμε και την σωτάρουμε για 5-8' και μετα την αλέθουμε πουρέ)

1/2 φλ. γάλα φρέσκο

1/2 κουταλάκι κανέλλα

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο

Βγάζουμε από την κατάψυξη τις μπανάνες και τις αλέθουμε στο μίξερ (αν δεν είναι πολύ δυνατό τις αφήνουμε έξω λίγη ώρα να μαλακώσουν ελαφρά).

Προσθέτουμε και την κολοκύθα και αλέθουμε.

Προσθέτουμε και το γάλα με τα μπαχαρικά και αλέθουμε επίσης.

Αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω τριμμένα καρύδια (ή και μέσα).

Απλό και γρήγορο!

Mερίδες 4 (μέτριες)

Nutrition Facts
Serving Size 1 Serving
Amount Per Serving
Calories from Fat 17 Calories 88
% Daily Values*
Total Fat 1.9g		3%
	Saturated Fat 0.881g	4%
	Polyunsaturated Fat 0.246g
	Monounsaturated Fat 0.512g
Cholesterol 3mg		1%
Sodium 65mg		3%
Potassium 321mg
Total Carbohydrate 17.78g		6%
	Dietary Fiber 2.6g	10%
	Sugars 9.96g
Protein 2g
Vitamin A 1% Vitamin C 10%
Calcium 5% Iron 4%

Μελωμένες φτερούγες κοτόπουλου με δαμάσκηνα

Τα sweet and spicy ελληνιστί γλυκά και πικάντικα είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Συνήθως είναι κουζίνα μεξικάνικη ή Τέξας bbq και εμπλουτίζονται με σάλτσες τύπου σόγιας. Μακριά από εμένα αυτά. Η ελληνική κουζίνα μπορεί άνετα να συνδυάσει αυτές τις γεύσεις με παραδοσιακά και αγνά προϊόντα .

Έκανα λοιπόν την δοκιμή μου…και ενθουσιάστηκα!

Χρησιμοποίησα δαμάσκηνα για να δώσω την γλυκιά και ελαφρώς ξυνούτσικη γεύση, μουστάρδα και σκόρδο για το πικάντικο και το αποτέλεσμα με δικαίωσε!

Είναι αυτό που λέμε «να γλείφεις και τα δάχτυλα σου»…στην κυριολεξία όμως!

Υλικά

850-1000 γρ φτερούγες κοτόπουλου

15 αποξηραμένα δαμάσκηνα

3 κουταλιές χυμός ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα

¼ φλ. ελαιόλαδο

¼ φλ. νερό

Ρίγανη

Αλάτι-πιπέρι

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα δαμάσκηνα. Κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός απ το λάδι) και αλέθουμε καλά. Στρώνουμε τις φτερούγες στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά (έχουμε ρίξει και στην σάλτσα αλατοπίπερο γι αυτό θέλει προσοχή) και περιχύνουμε με την σάλτσα. Στο τέλος περιχύνουμε και με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα περίπου ( ή και λίγο παραπάνω).

Giveaway με 12 δώρα για τα πρώτα γενέθλια μας!

Σαν πέρυσι περίπου τέτοια εποχή ήταν όταν αποφάσισα να φτιάξω αυτό το ιστολόγιο για να μπορέσω να εκφραστώ, να ψαχτώ , να βρω συνοδοιπόρους, να μοιραστώ μυστικά , για να μπορέσω όπως λέω συχνά να ξαναβρω τον εαυτό μου.

Μέσα από αυτή την πορεία είδα για πρώτη φορά αποτελέσματα στην προσπάθεια μου να χάσω βάρος, γνώρισα ανθρώπους δημιουργικούς, νέες υπέροχες συνταγές και πολλά ακόμα.

Ένα ευχαριστώ θέλω να πω σε όλους όσους με βοήθησαν να κάνω τα πρώτα μου διστακτικά βήματα σε αυτό τον χώρο και σε όσους με βοήθησαν με την παρουσία τους και με συμβουλές όλο αυτό τον καιρό.

Ένα ευχαριστώ που θέλω να εκφράσω μέσα από αυτή την κλήρωση με δωράκια διαλεγμένα από εμένα ένα-ένα, δώρα που είχε την ευγενή καλοσύνη να μας προσφέρει ένα καινούριο ιντερνετικό πολυκατάστημα το 

Είναι ένα καινούριο πολυκατάστημα με τεράστια ποικιλία προϊόντων για το σπίτι, το παιδικό δωμάτιο ακόμα και τον κήπο σε πολύ λογικές τιμές.

Με την προσφορά λοιπόν αυτή του καταστήματος www.toby.gr κληρώνουμε 12 δώρα (όσα και οι μήνες που κλείνω) σε αντίστοιχους τυχερούς.

Απαραίτητες προϋποθέσεις για την συμμετοχή στον διαγωνισμό είναι:

1)Να είναι ή να γίνουν μέλη του μπλογκ .

2)Να αφήσουν ένα σχόλιο με το mail τους κάτω από αυτή την ανάρτηση.

3)Να κάνουν like στην σελίδα του toby.gr στο facebook ή εγγραφή στο σαιτ toby.gr (για όσους δεν έχουν facebook)

4)Για όσους έχουν μπλογκ θα το εκτιμούσα αν βάζατε κάπου το banner του διαγωνισμού μας.

Η κλήρωση θα γίνει μέσω random.org και τα δώρα θα αποσταλούν κατευθείαν από το κατάστημα toby.gr στους νικητές.
Oι συμμετοχές είναι δεκτές μέχρι και την Πέμπτη 31 Οκτωβρίου, ενώ η κλήρωση θα γίνει την Παρασκευή 1 Νοεμβρίου. 

Η κλήρωση αφορά μόνο κατοίκους Ελλάδας, οι οποίοι θα ειδοποιηθούν στο email τους και θα πρέπει να απαντήσουν εντός 72 ωρών αλλιώς τα δώρα τους θα ξανακληρωθούν.

Τα δώρα είναι τα εξής  :

1)Espiel Γυάλινη Κανάτα με Στίφτη   /    1 τεμαχιο

2)Βάζο Μελιού Bee     /    1 τεμαχιο

3) Lock & Lock Φαγητοδοχείο 1.6lt   /5 τεμαχια

4)Πλαστικές Φόρμες Για Μπισκότα  ,Δοσομετρητές  και Κορνέ Ζαχαροπλαστικής  / / 3 πακέτα

5)Κουτάλα Παγωτού  και Πινέλο Ζαχαροπλαστικής Σιλικόνης   / / 2 πακέτα

Σοκολάτα με μανταρίνι και ξηρούς καρπούς.

Είναι η εποχή του μανταρινιού. Σε εμάς δηλαδή είναι, γιατί η μανταρινίτσα μας αν και μικρούλα μας γέμισε πάλι με ένα σωρό αρωματικά γλυκά φρουτάκια.

Θα αξιοποιηθούν σε μαρμελάδα αλλά κυρίως θα καταναλωθούν ωμά αφού έτσι δίνουν το 100% των βιταμινών τους.

Παρ ολ αυτά 2-3 από αυτά δοκιμάστηκαν σε μία καινούρια και εύκολη παρασκευή.

Μπήκαν μαζί με ξηρούς καρπούς – αφού πρώτα γλύκαναν ελαφρά – σε μπάρες σοκολάτας.

Τι θα χρειαστούμε

200 γρ πικρής σοκολάτας (πάνω από 70% για μένα, όμως αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μια απλή κουβερτούρα και να την ενισχύσετε με ζάχαρη)

2-3 μανταρίνια φετούλες

1 κουταλάκι καστανή ανεπεξέργαστη ζάχαρη

1-2 κουταλιές νερό

1 χούφτα αμύγδαλα ασπρίσμένα και καβουρντισμένα

1 χούφτα κάσιους

Λίγα αποξηραμένα κεράσια ή σταφίδες

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και την στρώνουμε ομοιόμορφα σε λαδόκολλα σε τετράγωνο ταψάκι.

Εχουμε εν τω μεταξύ βάλει σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι τα μανταρίνια με την ζάχαρη και το νερό και τα σωτάρουμε για λίγα λεπτά εως ότου καραμελώσουν ελαφρά.

Πριν σκληρύνει η σοκολάτα σκορπίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τα μανταρίνια και βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψύγειο να παγώσει. Όταν την βγάλουμε την κόβουμε σε κομμάτια.

Η συνταγή – αν μπορεί να ειπωθεί συνταγή είναι πανεύκολη και ανοιχτή σε πειραματισμούς.

Μπορείτε να βάλετε ότι ξηρό καρπό έχετε και ότι αποξηραμένο φρούτο θέλετε αλλά και άλλα υλικά όπως ινδοκάρυδο, καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού κλπ.

Είναι ο,τι πρέπει για τις απογευματινές μας λιγούρες, ξέρετε αυτές που ανοίγουμε το ψυγείο και ψάχνουμε κάτι να γλυκαθούμε και αρκετά υγιεινό.

Low-carb ψωμί με αλέυρι αμυγδάλου και λιναρόσπορο

Η διατροφή χαμηλών υδατανθράκων είναι ως επι το πλείστον ο συνδυασμός πρωτείνης με σαλάτα και λαχανικά. Η αλήθεια είναι οτι ίσως ακούγεται κάπως στερητικό, δεν είναι όμως καθόλου. Παρ'ολ'αυτά καταλαβαίνω πολλούς ανθρώπους που λένε οτι αν δεν φάω και μία φέτα ψωμί το φαγητό δεν με "πιάνει". Είναι και κάποια φαγητάκι που το ζητάνε το ψωμί, όπως και να το κάνουμε...

Ηρθε λοιπόν η ώρα να δούμε πώς μπορεί να λειτουργήσει το αλεύρι αμυγδάλου ως αντικαταστάτης του αλευριού σε ένα ψωμάκι low-carb.

Υλικά

Ξηρά

3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου 

1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας 

1/4 φλιτζάνι τριμμένο λιναρόσπορο

1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν δεν χρησιμοποιήσετε  αλατισμένο βούτυρο)

Υγρά

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι στραγγιστό)

1/4 φλιτζάνι νερό

8 αυγά, χτυπημένα καλά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

Προσθέστε και το ξύδι (στα ξηρά συστατικά το ξύδι λειτουργεί ως διογκωτικό).

Σε ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύουμε τα  υγρά συστατικά καλά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα.

Στρώνουμε μία φόρμα ψωμιού με λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 13-15 λεπτά στους 180 και στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

Φυλάσσεται στο ψυγείο  έως και μία εβδομάδα.

Όλη η φραντζόλα έχει γύρω στους 54 υδατάνθρακες. εξαρτάται πόσο χοντρές θα κόψετε τις φέτες για να υπολογίσετε πόσους υδ. έχει κάθε φέτα.

Τα αμύγδαλα και πώς μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους!

Ειναι καιρός τώρα που έχω μετατρέψει την διατροφή μου σε low carb δίαιτα, δηλ. δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Τί σημαίνει αυτό; Σημαίνει οτι περιορίζω στο ελάχιστο εως καθόλου (μαλλον καθόλου) το αλεύρι και την ζάχαρη στην καθημερινότητα μου.

Την ζάχαρη συχνά την αντικαθιστώ με στέβια (και με αλλες ακομα πιο φυσικες ισως εναλλακτικες).

Τί γίνεται όμως με το αλεύρι;

Βρίσκεται παντού , στο ψωμί , στα γλυκά, πώς μπορεί κάποιος να το αποφύγει; 

Πολύ απλά αντικαθιστώντας το σε ένα μεγάλο ποσοστό με αλεύρι αμυγδάλου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, πολύ πιο χαμηλό σε υδατάνθρακες και αρκετά γευστικό.

Το καλοκαίρι έκανα πολλές συνταγές με αλεύρι αμυγδάλου. Σύντομα θα αρχίσω να αναρτώ κάποιες από αυτές που μου άρεσαν ιδιαίτερα.

Για μένα αυτή η διατροφή που βασίζεται σε λαχανικά, κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγά και ξηρούς καρπούς μου ταιριάζει απόλυτα. Κοιμάμαι καλύτερα, έχω περισσότερη ενέργεια και νιώθω οτι σιγά σιγά ο οργανισμός μου αποτοξινώνεται.

Για τα αμύγδαλα που θα τους αφιερώσω τις επόμενες συνταγές σας παραθέτω και το ακόλουθο άρθρο από εδώ http://www.sigmalive.com/lifestyle/health/303756

Tα αμύγδαλα αποτελούν το πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών. 20 αμύγδαλα την ημέρα, είναι άριστη πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών και προσφέρουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και πολυακόρεστα λιπαρά. Αν καταναλώνετε μια χούφτα αμύγδαλα την ήμερα θα βοηθήσει πολύ στη μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και στην αύξηση της κατανάλωσης απαραίτητων θρεπτικών συστατικών όπως οι φυτικές ίνες, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη Ε.

Τι  προσφέρουν οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία στα αμύγδαλα !

Η βιταμίνη Ε είναι  ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που  συμβάλλει στην ελάττωση του ρυθμού γήρανσης των κυττάρων, ενώ το μαγνήσιο συντελεί στη διατήρηση της καλής  υγείας των οστών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς και του γαστρεντερικού συστήματος, η πρωτεΐνη αποτελεί δομικό συστατικό των μυών, των τριχών και των νυχιών. Τέλος, τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι τα καλά λιπαρά που συμβάλλουν στην μείωση της ολικής χοληστερίνης αν αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λιπαρά.

Τα  αμύγδαλα είναι οι ξηροί καρποί που μπορούν να καταναλωθούν στα πλαίσια μιας διατροφής για τη μείωση της χοληστερίνης μαζί με άλλες τροφές όπως το ψάρι, τα άπαχα κρέατα και η βρώμη. Τέτοιου είδους διατροφή μπορεί να μείωση μέχρι και 20% την χοληστερίνη. Οι ξηροί καρποί όπως όλοι γνωρίζετε είναι παχυντικοί, μπορεί τα αμύγδαλα να υπάγονται στην κατηγορία των ξηρών καρπών αλλά δεν είναι παχυντικοί καθόλου όμως . Σας δίνουν πολύ θετικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.

Επομένως  αν καταναλώνετε 10 με 20 αμύγδαλα ημερησίως ως ενδιάμεσο σνακ ή ακόμα με γιαούρτι ή θρυμματισμένα σε μία σαλάτα αποτελούν ιδανική τροφή ρύθμισης βάρους αλλά και πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων.

- See more at: http://www.sigmalive.com/lifestyle/health/303756#sthash.OO6nT4c7.dpuf

Low carb παγωτό στρατσιατελλα με άρωμα περγαμόντου και οι προετοιμασίες για το φθινόπωρο.

Δεν ξέρω τι με έπιασε φέτος και νιώθω σαν το μυρμήγκι που προσπαθεί να μαζέψει για τον χειμώνα. Ο Σεπτέμβριος βρήκε την κουζίνα μου με κατσαρόλες να βράζουν, με δίσκους να αποξηραίνουν, με πιατάκια με σπόρους από λαχανικά….

Σχεδόν κάθε μέρα βρίσκω λόγο να την ανακατεύω, πάντα βέβαια με καλό σκοπό.

Σκοπός μου φέτος ήταν η συντήρηση, η αποθήκευση και η φύλαξη σε βάζα διαφόρων υλικών που θα ήθελα να τα είχα διαθέσιμα τον χειμώνα. Κάτι όπως έκαναν οι παλιές νοικοκυράδες που τότε μάλιστα δεν είχαν ψυγείο και γέμιζαν με βάζα τα ράφια της κουζίνας.

Μέχρι τώρα οπότε έχω κάνει :

-         Σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα (και έπεται κι άλλη)

-         Λιαστές ντομάτες (από αυτά τα μικρά τα βελανίδια, όμως θα δοκιμάσω σύντομα και τα πομοντόρο)

-         Εκχύλισμα βανίλιας (το οποίο είναι πανεύκολο και το έχω ερωτευτεί)

-         Πιπεριές φλωρίνης στο βάζο (και εννοείται ότι θα ακολουθήσουν κι άλλες γιατί δεν μένουν πάνω από μία εβδομάδα)

-         Αλεύρι καρύδας και αλεύρι αμυγδάλου καθώς και αμυγδαλοβούτυρο για να έχω διαθέσιμα στις καινούριες μου συνταγές.

-         Αποξήρανση μαϊντανού, δυόσμου και άνηθου, τόσο χρήσιμα όταν είναι στο βαζάκι.

-         Αποξήρανση και φύλαξη σπόρων από παραδοσιακές ποικιλίες ντομάτας και πιπεριάς Φλωρίνης.

-         Επίσης στην κατάψυξη ολόκληρες πολύχρωμες στρογγυλές πιπεριές που βρήκα σε καλή τιμή για όταν πιάσουν τα κρύα.

-         Ζωμός από βιολογικό κοτοπουλάκι (είναι κρίμα να πάει χαμένος)

-         Πετιμέζι (αφού πρώτα έφτιαξα μουστοκούλουρα με όσο μούστο χρειαζόμουν)

Επίσης  σύντομα περιμένω να βρω ωραίες κίτρινες κολοκύθες  και να βρω κάποιον τρόπο να τις διατηρήσω εκτός κατάψυξης.

Και στις επόμενες μέρες ξεκινάω να ενεργοποιήσω το κεφίρ που πήρα αυτές τις μέρες να δω αν μπορώ να φτιάχνω μόνη μου μια και πίνω σχεδόν κάθε μέρα.

Νομίζω πως αυτό είναι μόνο η αρχή. Θαυμάζω τις παλιές νοικοκυρές που ήξεραν πώς να προετοιμαστούν για την κάθε εποχή και πιστεύω ότι αυτού του είδους η οικιακή οικονομία βοηθάει πολύ ένα σπίτι.

Εσείς τι αποθηκεύσατε για τον χειμώνα;

    Για να μην ξεχνάμε όμως και το καλοκαίρι που έφυγε σας προτείνω ένα πολύ αρωματικό και δροσιστικό παγωτάκι. Προσωπικά τρώω παγωτό και μέσα στον χειμώνα αφού πάντα το θέλω σε μορφή κρέμας . Εχω φτάσει σε σημείο να ζεσταίνω το παγωτό στο καλοριφέρ (ναι, μην γελάτε! )για να έχει αυτή την κρεμένια υφή που μ αρέσει….

Αν κατορθώσατε λοιπόν και διαβάσατε αυτό το παραλήρημα οικιακής οικονομίας δικαιούστε νομίζω και μία κουταλίτσα από λίγο low carb δροσιστικό παγωτό με άρωμα περγαμόντου.

330 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί

130 γρ γιαούρτι          

60 γρ σοκολάτα 74%

10 περίπου σταγόνες στέβια (δοκιμάζουμε αναλόγως)

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (ή βανίλια σκόνη)

Ξύσμα περγαμόντο

Ανακατεύουμε την σαντιγύ με το γιαούρτι , την στέβια , την βανίλια και το περγαμόντο και βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη. Κάθε 2-3 ώρες το χτυπάμε για να αφρατέψει και να σπάσουν τα κρυσταλλάκια (εκτός αν έχουμε παγωτομηχανή).

Μετά το τελευταίο χτύπημα προσθέτουμε την σοκολάτα χοντροτριμμένη σε κομματάκια.

Η στρατσιατέλα με άρωμα περγαμόντο είναι έτοιμη!

Μερίδες 5

Διατροφικά στοιχεία ανα μερίδα

Nutrition Facts
Serving Size 1 Serving
Amount Per Serving
Calories from Fat 257 Calories 301
% Daily Values*
Total Fat 28.57g		44%
	Saturated Fat 14.731g	74%
	Polyunsaturated Fat 0.875g
	Monounsaturated Fat 6.825g
Cholesterol 88mg		29%
Sodium 42mg		2%
Potassium 108mg
Total Carbohydrate 7.42g		2%
	Dietary Fiber 0g	0%
	Sugars 1.9g
Protein 3.82g

Σπιτική crunchy μερέντα με χαμηλούς υδατάνθρακες.

1 φλ. ψημενα φουντούκια

¼  φλ .κακάο

2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό

½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Στέβια

Αλέθουμε τα ψημένα φουντούκια στο  μπλέντερ εως ότου να γίνουν βούτυρο(γύρω στα 2 λεπτά).

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά  και συνεχίζουμε  το χτύπημα στο μπλέντερ για περίπου 4-6 λεπτά .

Ρυθμίζουμε την γλυκύτητα δοκιμάζοντας πόσο την θέλουμε προσθέτοντας στέβια.(αν δεν έχουμε πρόβλημα μπορούμε να αντικαταστήσουμε την στέβια με μέλι)

Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα.

(αν και στο δικό  μας ψυγείο δεν μένει πάνω από 1-2 μέρες!)

Θρεπτικα στοιχεια για ολοκληρο το βαζακι :

Nutrition Facts
Serving Size 1 Serving
Amount Per Serving
Calories from Fat 972 Calories 1113
% Daily Values*
Total Fat 108g		166%
	Saturated Fat 22.35g	112%
	Polyunsaturated Fat 11.651g
	Monounsaturated Fat 68.583g
Cholesterol 61mg		20%
Sodium 8mg		0%
Potassium 1259mg
Total Carbohydrate 34.76g		12%
	Dietary Fiber 20.2g	81%
	Sugars 6.79g
Protein 24.63g
Vitamin A 15% Vitamin C 14%
Calcium 19% Iron 52%

Μπάρες πρωϊνού με δαμάσκηνα, ξινόμηλα και σοκολάτα

Kαλό μήνα! Καλό φθινόπωρο!

Σαν χτες μου φαίνεται που έγραψα την προηγούμενη μου ανάρτηση! Πραγματικά αν κάποιος με ρώταγε τι εποχή νιώθω ότι είναι κι όχι τι είναι πραγματικά θα του έλεγα Αύγουστος φυσικά!

Για μένα ο Αύγουστος και γενικά το καλοκαίρι πέρασε σαν νερό, ίσως και λίγο μονότονα ή στενάχωρα κάποιες φορές…

Με την δροσούλα λοιπόν του φθινοπώρου σκέφτηκα να ανεβάσω μία συνταγή χαμηλών υδατανθράκων πάντα, που κάποιες φορές καλύπτει υγιεινά την ανάγκη μας για γλυκό.

Πρόκειται για μπάρες πρωινού (ή δεκατιανού ή απογευματινού!) με ξινόμηλα και μαύρη σοκολάτα. Βγαίνουν γύρω στα 20 κομμάτια αν τις κάνετε λεπτές σαν κράκερς όπως τις έκανα εγώ ή γύρω στα 15 αν γίνουν πιο παχουλές..

Μπάρες πρωϊνού με ξινόμηλα και μαύρη σοκολάτα

2 ξινόμηλα καθαρισμένα σε κύβους

140 γρ. δαμάσκηνα

1 φλ. αμύγδαλα σε πούδρα (αλεσμένα πολύ καλά)

1 φλ. ινδοκάρυδο

100γρ. σοκολάτα 74% (τριμμένη σε χοντρά κομμάτια)

10 σταγόνες στέβια

2 βανίλιες

1 κουταλάκι κανέλλα

½ κουταλάκι αλάτι

Αρχικά αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα εως ότου να βγάλουν το βούτυρο τους.(θέλει αρκετή ώρα στο δυνατό).

Κατόπιν αλέθουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα και τα προσθέτουμε στο αμυγδαλοβούτυρο. Προσθέτουμε τις βανίλιες,την στέβια,  το αλάτι, την κανέλλα, το ινδοκάρυδο και την σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε ομοιόμορφα σε ταψί με λαδόκολλα και χαράζουμε τα κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για 1 ώρα περίπου (ίσως και παραπάνω αν θέλουμε να γίνουν τραγανά). Εγώ τα προτίμησα μαλακά σαν μπάρες δημητριακών αλλά αρκετά πιο λεπτές.

ΥΓ. Συνήθως τις κρατάω στο ψυγείο - μου αρέσουν καλύτερα παγωμένες. Δοκιμάστε τις!!

Nutrition Facts
Serving Size 1 Serving
Amount Per Serving
Calories from Fat 62 Calories 90
% Daily Values*
Total Fat 6.89g		11%
	Saturated Fat 2.005g	10%
	Polyunsaturated Fat 0.01g
	Monounsaturated Fat 0.01g
Cholesterol 0mg		0%
Sodium 3mg		0%
Potassium 11mg
Total Carbohydrate 6.31g		2%
	Dietary Fiber 1.4g	6%
	Sugars 2.53g
Protein 1.97g

 *τα θρεπτικα στοιχεια αφορουν την μεριδα οταν εχουμε βγαλει 20 κομματια.