Σπαγγέτι φούρνου με σάλτσα κίτρινης κολοκύθας

To ρεσιτάλ  της  κίτρινης  κολοκύθας  συνεχίζεται  και  σήμερα!

Ηρθε  η  ώρα  για  τα  αγαπημένα  μου  μακαρόνια! Με  μία  σάλτσα  μυρωδάτη  και   λαχταριστή!

1 κρεμμύδι μέτριο  ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1  κουταλιά  ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι κίτρινη  κολοκύθα  τριμμένη στον χοντρό τρίφτη

1 καρότο τριμμένο

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (ή 3 φρέσκες τριμμένες ντομάτες)

1 κουταλιά πελτέ

1 κουταλάκι ζάχαρη καστανή

5-6 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

1  πακέτο  σπαγγέτι  νούμερο  10

90γρ πικάντικη κεφαλογραβιέρα (ταιριάζει καλύτερα μ’αυτή την σάλτσα)

Ετοιμάζουμε την σάλτσα με τον κλασσικό  τρόπο. Τσιγαρίζουμε  το κρεμμύδι  και  το  σκόρδο  ελαφρά  όμως  για  να  μην  πικρίσει. Κατόπιν ρίχνουμε   το τριμμένο  καρότο  και  την  κολοκύθα. Ανακατεύουμε  καλά  να  σωταριστούν  ελαφρά. Μετά  προσθέτουμε  τα  ντοματάκια , τον  πελτέ  την  ζάχαρη  και  τι  ελιές.  Προσθέτουμε  μισό  ποτήρι  νερό  αν  χρειαστεί, αλάτι,  πιπέρι  και  ρίγανη  και   αφήνουμε  να  βράσει  για  15  περίπου  λεπτά  ανακατεύοντας  συχνά  για  να  μην  πιάσει.

Κατόπιν  βράζουμε  τα  σπαγγέτι. Τα  σουρώνουμε  και  προσθέτουμε  μέσα  στην  κατσαρόλα  την  σάλτσα  κολοκύθας.  Ανακατεύουμε  καλά  και  στρώνουμε  τα  μακαρόνια  σε  ταψί  με  λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε  με  το  πικάντικο  τυρί  και  βάζουμε  σε  προθερμασμένο  φούρνο  στους  180  για  10’. Τα  μακαρόνια  παίρνουν  όλα  τα  αρώματα  και  ενοποιούνται  με  την  σάλτσα.

Μερίδες  3 (μεγάλες θα λεγα) Πόντοι  μερίδας  8