Ρολό μοσχαρίσιο με άρωμα πίτσας

Το ρολό πάντα ήταν από τα αγαπημένα μου φαγητά από τότε που παντρεύτηκα. Εύκολο γρήγορο και προπάντων πολύ και χορταστικό ώστε να κρατήσει και την επόμενη μέρα και να ξεκουραστώ λίγο απ το μαγείρεμα. Τώρα με την δίαιτα  weight watchers, ξέροντας οτι θα υπάρξουν και μέρες που δεν θα προλαβαίνω να φτιάξω κάτι σωστό και σπιτικό , το ρολό εξυπηρετεί κι άλλον ένα σκοπό.

Κρατάω 2 μερίδες στην κατάψυξη, με ταμπελάκι και ημερομήνια παρασκευής, και όταν δεν προλαβαίνω, δεν ανατρέχω σε φαγητό από έξω που είναι τίγκα στα λιπαρά και τις σάλτσες, παρα ζεσταίνω το φαγητάκι μου και παραμένω μέσα στους πόντους μου μια χαρά.

Το συγκεκριμένο ρολό έχει όντως γεύση πίτσας αφού έχει πολλές πιπεριές, λιαστή τομάτα, ελίτσες και παρμεζάνα. Εϊναι πολύ γευστικό και αφράτο!

1 κιλό περίπου κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά

1 φλ.κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100γρ.λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς το λάδι τους)

10 ελιές ψιλοκομμένες

2 κουταλιές αλεύρι βρώμης (ή ολικής)

2 αυγά

200 γρ. παρμεζάνα σε μακρόστενα κομμάτια

αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Για την σάλτσα

1 φρέσκια ντομάτα περασμένη απ τον τρίφτη

1 κουτί ντοματακια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι ζάχαρη

αλάτι-πιπέρι-βασιλικό ξερό - ρίγανη

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο νεράκι και ζεματίζουμε το κρεμμυδι να μαλακώσει. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές και σωτάρουμε για 10' περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.

κατόπιν ανακατεύουμε τον κιμά με το μίγμα του κρεμμυδιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε σε ένα λαδόχαρτο τον κιμά και βάζουμε στην μέση τα κομμάτια της παρμεζάνας.

Τυλίγουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε ρολό και το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.

Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα τηγανάκι να πάρουν μία βράση και περιχύνουμε το ρολό.

Ψήνουμε για 1.5 ώρα περίπου στους 180.

Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 10-15' πριν το κόψουμε σε φέτες.
Μερίδες 18 / pointsplus 4