Πίτσα με σπανάκι και μυρωδικά

1/2 φλ.αλεύρι ολικής ή ζέας

1/2 φλ.αλεύρι κίτρινο

1 κουταλιά μπαίηκιν πάουντερ

1 κουταλιά ξύδι

αλάτι

3/4 φλ. χλιαρό νερό (όσο χρειάζεται για να γίνει μία απαλή ζύμη)

1/2 κιλό σπανάκι

1 πράσο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μάραθο

λίγο δυόσμο

1 αυγό χτυπημένο

2 κουταλιές σούπας τριμμένη φέτα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

60 γρ. τσένταρ τριμμένο

Για την ζύμη

Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τα αλεύρια με το μπαίηκιν,το αλάτι και το ξύδι.

Κάνουμε μία λακουβίτσα στην μέση και προσθέτουμε χλιαρό νερό, τόσο όσο να γίνει μία απαλή και αφράτη ζύμη.(κολλάει ελαφρώς, μην ανησυχείτε). Το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε.

Γέμιση

Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά. Αχνίζουμε σε λίγο νεράκι (2 κουταλιές περίπου) το πράσο και τα κρεμμυδάκια όσο να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε έως ότου πιει τα υγρά του.Το βάζουμε σε ένα τρυπητό για 10-15 λεπτά να διώξει τα πολλά υγρά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το χτυπημένο αυγό,την φέτα, αλάτι και πιπέρι.

Στο τέλος προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε λαδόχαρτο.

Απλώνουμε την ζύμη να πάει ομοιόμορφα παντού.Επειδή η ζύμη κολλάει λίγο πρέπει να έχουμε δίπλα μας ένα μπωλάκι με χλιαρό νερό να βουτάμε λίγο τα δάχτυλα και να απλώνουμε σιγά σιγά ώστε να πιάσει όλο το ταψί.

Ψήνουμε για 10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10'.

 Βγάζουμε κατόπιν το ταψί και ρίχνουμε από πάνω το μίγμα των χορταρικών.

Ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τσένταρ.

Ξαναφουρνίζουμε και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά όσο να ροδίσει γύρω - γύρω η ζύμη.

Τip: Επειδή όπως όλες οι συνταγές εδώ μέσα έτσι και αυτή η πίτσα είναι διαίτης, θα δίνω όποτε ταιριάζει υλικά και για την κανονική τους έκδοση γιατί είναι κρίμα να αδικείται μια συνταγή επειδή είμαστε λίιιιιιιγο αφρατούλες!

Στην συγκεκριμένη πίτσα το μόνο που παίρνει έξτρα είναι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο στην ζύμη, άλλες 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο στη γέμιση, καθώς και άλλες τόσες κουταλιές τριμμένη φέτα.(προσέξτε το αλάτι, στην συγκεκριμένη περίπτωση εγώ δεν θα αλάτιζα καθόλου)

Σύνολο πόντων 22(points+)- κομμάτια 9 -  2,5points+ το κομμάτι.