Πολύχρωμη ομελέτα φούρνου με καλαμπόκι και μπέϊκον

Καλημέρα! Μην βιαστείτε να πείτε...άλλη μία ομελέτα! Αυτή είναι η πιο γευστική ομελέτα που έχω δοκιμάσει. Αν σας αρέσει η γλύκα του καλαμποκιού , το καπνιστό, πικάντικο του μπέϊκον, και το τυρένιο της παρμεζάνας, να την δοκιμάσετε σίγουρα!

και ποιός θα μου έλεγε οτι όλα αυτά τα όμορφα θα χώραγαν μόνο σε 4.5 πόντους την μερίδα...

Σοβαρός κίνδυνος : μοιράστε την ή βάλτε κατευθείαν το περίσσευμα στην κατάψυξη γιατί κινδυνεύετε να την φάτε όλη αμέσως!

4 φέτες μπέϊκον κομμένες

1 αυγό

2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα

1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο ελαφρύ

60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

1 κόκκινη και 1 πράσινη (κέρατο) πιπεριά ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ξερό και 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα

1,5 φλυτζάνι καλαμπόκι

1 κουταλιά κέτσαπ

Αλάτι-πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σωτάρουμε καλά το μπέϊκον. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να ρουφήξει το λίπος και καθαρίζουμε το τηγάνι απ το λίπος που έμεινε.

Βάζουμε 1 κουταλιά νερό και αχνίζουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά .τις σωτάρουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν και αυτές καλά.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι και σωτάρουμε άλλα 3-4 λεπτά.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αυγό με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κέτσαπ και την παρμεζάνα.

Όταν ετοιμαστούν τα λαχανικά τα ανακατεύουμε με το μπέϊκον.

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά ανακατεύουμε μέσα το μίγμα του αυγού και την μαρέγκα.

Απλώνουμε ένα λαδόχαρτο σε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας και απλώνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε στους 180 για 15 περίπου λεπτά.

Pointsplus18 σύνολο-4.5 points/μερίδα

 (μερίδες 4)